Couscous de la mer

Ingrédients pour 6 personnes

500g de semoule de couscous cuite à la vapeur
200g calamars coupés en anneaux
300g de moules
200g de cabillaud en tranches
3 cuisses de poulet découpées
6 belles crevettes royales
6 côtelettes d'agneau
150g de poivrons verts
1 petit piment
150g de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail+1cc de boutons de roses séchés
1 cuillère de concentré de tomates
1 cc de poudre de cannelle
3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation : 50 minutes
Temps de cuisson :

Nettoyer et faire cuire les moules dans une cocotte.
Faire cuire la semoule avec de l'eau et un peu d'huile d'olive. Ajouter quelques gouttes de fleurs d'oranger (optionnel).

Dans une grande poêle, faire revenir l'huile déjà chaude et y verser dans l'ordre : le poulet découpé, les côtelettes d'agneau, puis réserver. Dans la même poêle faire revenir les morceaux de poisson et les crevettes et réserver.

Reprendre la poêle après l'avoir légèrement essuyé , faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile d'olive , suivi de l'ail ,des calamars ,des tomates ,du concentré de tomates ,des poivrons et piments. Ajouter un peu d'eau et continuer à remuer : les légumes doivent rester croquants. En fin de cuisson, ajouter la cannelle et la poudre de bouton de roses.

Pendant la cuisson à feu doux, ajouter les viandes et verser la semoule en pluie. Mélanger le tout.

Verser l'ensemble dans un grand plat et garnir le couscous avec le poisson, les crevettes et les moules.

---

---

commentaires

---

nos suggestions "semoule"

---

---

---

---

---