Découvrez une délicieuse recette qui mêle poissons, fruits de mer et légumes ! Les côtes de bettes farcies au saumon, filet de perche du Nil et moules vont vous plaire !
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proposée par
Mamouzette
type : plat
300 g de côtes de bettes
1 pavé de saumon pour 2 personnes
1 filet de perche du Nil pour 2 personnes
8 moules (surgelées)
10 cl de crème fraîche
Fleur de sel
Poivre du moulin
Muscade
1 noisette de beurre
1 filet d'huile d'olive
Séparer les parties blanches des feuilles.
Couper en petits morceaux les tiges, et les faire bouillir quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée.
Passer dans l'eau bouillante salée 30 secondes à 1 mn les feuilles, en prenant soin de ne pas le déchirer.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire quelques minutes le poisson
(2 mn par face environ) il finira de cuire au four ; saler et poivrer.
Faire fondre le beurre, ajouter le blanc des bettes, poivrer, puis les verser dans les petits plats.
Prendre une feuille de bette, poser dessus un morceau de filet de perche, puis un morceau de saumon, et 4 moules.
Fermer en forme de petit paquet et poser sur le blanc des bettes.
Verser la crème fraîche, parsemer de fleur de sel, poivrer, et mettre un peu de muscade.
Cuire au four à 180° une vingtaine de minute environ.
Bon appétit !!
Le plaisir d'utiliser un légume trop souvent oublié !!!
RECETTE PARTICIPANT AU CONCOURS
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