Le coq au vin est une recette faisant partie des traditions françaises. Voici donc comment réaliser un délicieux coq au vin pour le plaisir de tous vos invités.
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux
1 bouteille de vin rouge corsé
300 g lardons
250 g champignons de Paris
oignons
carottes
2 gousses d'ail
50 cl fond de veau
5 cl de cognac
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
persil
sel
poivre
Préparer la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
Laisser mariner un nuit.
Sortir les morceaux de coq et filtrer la marinade.
Faire revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile.
Faire de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrer de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail.
Ajouter le cognac et faire flamber.
Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.
Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.
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