La spécialité alsacienne par excellence revisitée façon Montignac. Et la touche de riesling est toujours là.
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proposée par
Sybille Montignac
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Faible incidence sur la glycémie Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants Sans gluten Sans lactose Sans oeuf1 kg de choucroute crue
½ palette de porc fumée
½ jambonneau ½ sel
200 g de poitrine de porc fumée
4 saucisses de Strasbourg
1 oignon
1 gousse d'ail
½ verre de riesling
½ litre d'eau
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 baies de genièvre
6 grains de poivre
Lavez à l'eau plusieurs fois la choucroute crue, puis égouttez-la.
Dans une cocotte, faites suer l'oignon émincé, ajoutez le vin et l'eau puis portez à ébullition.
Ajoutez ensuite la palette de porc, le jambonneau, et la poitrine.
Assaisonnez tous les aromates, mélangez bien et couvrez.
Laissez cuire au four 1h30 à 180° (Th.6)
Faites cuire à l'eau frémissante les saucisses de Strasbourg.
Tranchez les morceaux de viande et disposez-les avec les saucisses autour de la choucroute avant de servir.
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