Carpaccio de légumes aux aromates

Une recette de carpaccio de légumes aux aromates comme vous en rêviez... la faire, c'est toute une affaire mais quelle récompense !

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proposée par aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes
4 tomates
2 petites aubergines
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
3 petits piments frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
2 c. à soupe de vinaigre
2 pincées de fenouil
2 pincées de cumin
1 c. à café de graines de coriandre
Sel, poivre

Préparation : 5 heures
Temps de cuisson :

Allumer le gril du four.
Laver et sécher les légumes.
Couper les extrémités des courgettes et des aubergines et les couper en rondelles puis les étaler sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé.
Badigeonner les courgettes d'un peu d'huile d'olive, et les glisser sous le gril 5 minutes.
Les retourner ensuite avec une spatule.
Les enduire d'huile et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir.
Couper les tomates en rondelles puis retirer les poches d'eau et les graines.
Aligner les rondelles d'aubergines, de courgettes et de tomates, en rosaces sur un grand plat ou sur des assiettes de service.
Mélanger le vinaigre avec le jus de citron, du sel, du poivre, les épices en poudre et les graines de coriandre concassées, et verser l'huile peu à peu en fouettant.
Ajouter la gousse d'ail hachée, asperger les légumes de vinaigrette.
Couvrir d'un film et laisser macérer au frais pendant 4 heures.
Le carpaccio pourra être décoré de feuilles de basilic et de petits piments.

commentaires

posté par jehanne971 le 3 octobre 2010
un peu long,trop d'huile,je trouve.

posté par thalie59 le 30 novembre 2007
mouais... quand il fait -3 dehors... je verrais plutot un plat chaud... on me propose ce plat en semaine 8, dernière semaine de novembre... vais aller voir si y a pas plus chaud avec les mêmes légumes, je garderais celui là pour l'été!

posté par Rahmoucha le 16 novembre 2007
ouf... trop long, pas intéressant

posté par Meuh le 5 novembre 2007
je dois le faire dans le cadre de ma eégime mé le c trop long!!!!!

posté par doudoune974 le 3 novembre 2007
Je pense que je vais essayer mais en faisant un assaisonnement un peu plus simple, un peu d'huile d'olive, un jus de citron et des fines herbes

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