Un classique revisité que vous pouvez dès maintenant prévoir pour votre prochain repas entre amis ou en famille.
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proposée par
Sybille Montignac
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Faible incidence sur la glycémie Source d'oméga 3 Sans gluten Sans lactose Sans oeuf1 canard
5 oranges sanguines
1 oignon
1 bouquet garni
100 g de graisse de canard
4 c. à s. de cognac
4 c. à s. de cointreau
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre
Lavez les oranges et prélevez-en les zestes.
Faites blanchir les fruits pendant 4 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez et réservez-les.
Pelez et préparez les oranges.
Tranchez-les et les disposez-les dans une assiette creuse.
Pelez et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, versez de la graisse de canard et faites dorer le canard à feu modéré avec l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mouillez le tout avec de l'eau, couvriez et faite mijoter pendant 45 minutes.
Après cuisson, arrosez le canard de cognac et de cointreau, couvrez et laissez mariner 10 minutes hors du feu.
Sortez le canard de la cocotte et enveloppez-le de papier aluminium pour le réserver au chaud.
Dans la cocotte, versez le vinaigre, le jus rendu des oranges, puis faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Faire chauffer les oranges dans une poêle huilée à la graisse de canard pendant 4 à 5 minutes.
Disposez le canard sur un plat chaud, entourez-le d'oranges cuites, nappez-le de sauce à l'orange.
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Calories : 300 par personne
Préparation : 40 min
Appréciation :
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Calories : 450 par personne
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Appréciation :
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Calories : 355 par personne
Préparation : 2h
Appréciation :
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