Blanc de dinde aux champignons

Ingrédients pour 1 personnes

1 blanc de dinde entier sans graisse
225 g de champignons de Paris nettoyés et hachés
50 g de jambon cuit allégé haché
1 petit oignon pelé et haché
1 oeuf
25 g de beurre allégé
3 dl de bière blonde
2 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de persil
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de sucre en poudre
Sel, poivre

Préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson :

Dans une poêle faites chauffer la margarine à feu moyen, faites suer l'oignon haché 2 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez les champignons et faites cuire 3 minutes.
Incorporez le jambon, le persil haché, l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre.

Avec un couteau aiguisé, fendez le blanc au milieu, sans en détacher complètement les côtés et ne pas percer le fond. Afin d'obtenir une poche.
Préchauffer le four à 190°C. (th.6-7)
Remplissez la poche de la farce et coudre l'ouverture.
Dans un plat allant au four, déposez le blanc de volaille, avec l'huile et posez ce plat sur les brûleurs, et faites brunir le blanc de tous les côtés. Ajoutez la bière et le sucre puis porter à ébullition.
Enfournez en retournant à mi-cuisson pendant 70 minutes. Déglacez la sauce et verser sur le blanc de dinde.

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