Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne. Ce plat est fameux dans le monde entier. Voici donc la recette du Baeckeoffe à découvrir ou redécouvrir.
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
1,5 kg de pommes de terre
1 kg d'échine de porc
500 g d'épaule de mouton désossée
500 g de gîte de boeuf
2 oignons
3 carottes
1 poireau
100 g de farine
sel et poivre
75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
branches de thym
2 feuilles de laurier
grains de poivre
Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté.
Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons.
Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau.
Saler et poivrer à chaque couche.
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre.
Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cl. à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
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