Il fallait y penser, les portugais l'ont fait ! La recette du bacalhau a braz mélange morue, oignon et pommes frites ! Un délice qui va vous marquer !
Vous aimez ? Alors notez !
proposée par
lyndatan
type : plat
150 g de morue dessalée (1 à 2 jours)
120 g de chips (pommes allumettes)
1/2 oignons coupés en fines rondelles
1/2 gousses d'ail coupées en rondelles
le jus d'1 demi-citron
1 à 2 œoeufs battus
1 petit bouquet de persil plat haché
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 olives noires
Faites pocher la morue dans de l'eau bouillante puis l'égoutter. Retirez la peau et les arêtes puis l'effiler.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez la morue.
Faites dorer sans cesser de remuer.
Incorporez les chips à la morue. Bien mélanger pendant 5 min. Les chips doivent conserver un peu de fermeté. Arrosez avec le jus de citron.
Incorporez les oeufs battus et le persil haché. Salez et poivrez. Bien mélanger et retirez très vite de la chaleur.
Les oeufs doivent rester moelleux et bien jaunes et ne surtout pas se transformer en omelette.
Décorez avec les olives noires. Servez aussitôt. Accompagnez avec une salade verte.
C'est un de mes plats portugais préférés !
Attention à bien dessaler la morue, le temps n'est pas le même suivant l'épaisseur du morceau !
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