La Provence est une région riche en saveurs et en couleurs au niveau culinaire. Découvrez sans plus attendre cette recette d'aubergines mozzarella au four, c'est une authentique invitation au voyage sur les bords de la Méditerranée.
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proposée par
delphinetika
type : plat
3 aubergines de tailles moyennes
1 boule de mozzarella
Herbes de Provence
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail écrasée
3 tomates fraîches
1 c. à soupe rase de sucre
Sel, poivre
Persil
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, tailladez la pulpe à l'aide d'un couteau comme pour « zébrer » et badigeonnez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposez dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut, puis salez et faites rôtir 25 mn dans un four préchauffé à 200 °C.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés et émincez l'échalote.
Faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites fondre l'échalote et l'ail.
Ajoutez les tomates.
Saupoudrez le sucre, salez et poivrez légèrement.
Ajoutez les herbes de Provence, le persil, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu'à réduction des tomates.
Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches.
Sortez les aubergines du four. Nappez-les de sauce tomate et d'une tranche de mozzarella.
Salez, poivrez selon les goûts et remettez au four pendant 4 à 5 mn.
Parsemez de persil et servez aussitôt.
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