Si vous raffolez du poisson, cette recette très originale va vous séduire ! Les ailes de raie au vinaigre de cidre est un plat vraiment savoureux et très sain surtout !
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proposée par
Alessandra Moro Buronzo
type : plat
1 litre d''eau
150 g d''ailes de raie
1 carotte
65 ml de vinaigre de cidre
4 échalotes
1 oignon
2 cuillères à soupe de câpres
2 gousses d''ail
10 g beurre
Persil
Bouquet garni
Sel, poivre
Pelez et lavez la carotte puis coupez-la en rondelles.
Épluchez et émincez l''oignon.
Dans un fait-tout, préparez un court-bouillon avec la carotte, le bouquet garni, sel et poivre.
Lavez les ailes de raies et faites-les pocher 5 minutes dans le court-bouillon.
Retirez-les à l''aide d''une écumoire, égouttez et réservez au chaud.
Pelez et émincez l''ail, les échalotes.
Mixez l''ail, les échalotes et le persil afin d''obtenir un hachis grossier.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir le hachis.
Mouillez avec le vinaigre, ajoutez les câpres et laissez mijoter quelques minutes.
Dressez les ailes de raie sur le plat de service et nappez avec la sauce.
Dégustez aussitôt.
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Appréciation :
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