La menthe et le concombre apportent la fraîcheur et les fèves apportent du croquant. Les multiples sensations en bouche font de cette entrée une très bonne introduction pour ouvrir l'appétit.
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proposée par
Claude Chauchard
type : entrée
150 g de jeunes fèves fraîches
1/4 concombre
1 petit oignon blanc
Menthe fraîche
Sel, poivre
Écossez les fèves et enlevez la seconde peau en frottant avec les doigts.
Rincez-les sous l'eau fraîche puis déposez-les dans un saladier.
Lavez et pelez le concombre puis coupez-le en petits cubes.
Pelez l'oignon blanc et coupez-le en fines rondelles.
Lavez et ciselez la menthe.
Mélangez les fèves avec le concombre et l'oignon.
Salez et poivrez et garnissez 2 verrines (ou ramequins en verre) pour obtenir une jolie présentation.
Décorez de menthe fraîche.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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