Voici une recette originale pour faire le plein d'oméga 3 et étonner vos convives. Cette recette peut se préparer la veille, cela vous permettra de passer plus de temps avec vos convives le jour J !
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proposée par
Claire Diététicienne
type : entrée
Indications Nutrition-Santé
Faible incidence sur la glycémie Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants Source d'oméga 3 Sans gluten Sans oeuf Végétarienne/Végan2 avocats mûrs
1 citron (jus)
1/2 orange non traitée (zeste)
70 g de fructose
50 g de yaourt
50 g de crème fraîche épaisse
200 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Couper les avocats en 2, retirer les noyaux avec la pointe d'un couteau. Les mixer avec le jus de citron.
Incorporer le zeste de l'orange ainsi que le fructose - préalablement mixé très fin - dans la préparation. Ajouter la crème et le yaourt.
Verser le tout dans un bac à glace et mettre au congélateur et mélanger régulièrement à la fourchette, toutes les 1/2 h environ, pour éviter la formation de petits cristaux de glace.
Réserver 3 h au congélateur.
Pendant ce temps, préparer les tuiles de parmesan : sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de parmesan en les espaçant bien puis étaler le fromage en petits cercles fins. Enfourner à 180°C durant 2 minutes.
Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir avant de les décoller à l'aide d'une spatule en métal. Les réserver dans un endroit sec (dans une boite hermétique par exemple).
Au moment du service, dresser les assiettes en disposant une boule de sorbet au centre avec sa (ou ses) tuile(s) de parmesan puis décorer en saupoudrant de paprika.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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Calories : 345 par personne
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Appréciation :
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