Les fèves font parties de la famille des légumineuses. Riches en glucides complexes et en protéines, cette salade en verrine est un plat complet.
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proposée par
Orianne
type : entrée
100 g de fèves surgelées ou fraiches
50 g de concombre
50 g de tomates
30 g de feta
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de vinaigre de Xeres
Menthe fraiche
Sel, poivre
Faites cuire les fèves dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Lavez le concombre et les tomates puis coupez-les en petits morceaux.
Égouttez les légumes.
Égouttez les fèves puis passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Réalisez la vinaigrette, en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et la menthe.
Mélangez les fèves, le concombre, la tomate, les dés de feta, assaisonnez. Disposez dans une grosse verrine ou un verre.
Servez frais.
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