Purée d'aubergines à l'indienne

Rien de telle qu'une bonne purée d'aubergines à l'indienne pour accompagner un riz, des pâtes, une simple viande ou un poisson ! Cette recette est un passe-partout !

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proposée par lyndatan
type : entrée

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Ingrédients pour 2 personnes

1 grosse d'aubergine
20 g de beurre
1 oignon coupé en tranches fines
2 tomates coupées en morceaux
1 c. à café de poudre de coriandre
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de poudre de cumin
1 c. à café de sel

Préparation : 30 min
Temps de cuisson :

Laver l'aubergine puis la mettre dans un casserole avec un fond d'eau puis la faire chauffer.
Avec votre couteau, quand vous pouvez le planter dans l'aubergine sans résistance, éteindre. Enlever la peau puis écraser la chair dans un bol.
Chauffer le beurre et cuire doucement les oignons, les tomates. Ajouter les épices, saler et faire sauter à feu vif (en remuant) pendant 2 minutes.
Ajouter la purée d'aubergine et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.
A servir pour accompagner les autres plats.

Personnellement, je mets moins de sel mais je rajoute du nuoc mam pur (saumure de poisson) car cela colle très bien avec l'aubergine !

commentaires

posté par sotab le 28 avril 2009
miam je m'en suis servi de base pour faire une quiche, j'ai pas mi de beurre pour cuire, par contre j'ai rajouté 2 oeufs et un peu de crème légère... et génial j'ai trouvé une recette de pâte à tarte légère 150g de farine complète 50g de beurre 1 yaourt sel s'était bien bon!!! et pas trop calorie si on mage avec des crudité ça fait un repas sympa!!!

posté par mamour8 le 9 octobre 2008
Je vais faire cette recette demain...en me servant de l'idée à Narnazu, car j'aime bien tout ce qui est exotique. J'ai remarqué que pratiquement toutes les recettes avaient une valeur de 180 calories .....est-ce une coïncidence ? ou si c'est voulu ? Font-elles bien 180 calories ?Merci

posté par lyndatan le 22 septembre 2008
Nous aussi on en a mangé dimanche midi avec un délicieux filet de poisson grillé.... et toujours plus d'avis sur mon blog : http://blog.aujourdhui.com/lyndatan/420203/et-le-bouquet-final-puree-d-aubergines-a-l-indienne.html

posté par regime91 le 19 septembre 2008
merci lyndatan pour cette délicieuse recette que j'ai accompagné d'un steack cuit au gril vraiment très bon encore merci brigitte

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