La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne, une institution ! Découvrez cette délicieuse tarte au poisson salé !
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proposée par
lyndatan
type : entrée
1 pâte à pain
1 kg d'oignons doux
6 filets d'anchois au sel
6 olives petites noires
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
Quelques feuilles de romarin
2 c. à café de pissalat (sauce niçoise à base de sardine et anchois)
1 verre d'eau
Éplucher et émincer les oignons. Dans une grande poêle à fond épais, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes et un verre d'eau, puis couvrir pour laissez cuire une petite heure à feu très doux, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas dorés.
Hors du feu, retirer les herbes et y incorporer le pissalat au confit d'oignons. Pour remplacer le pissalat, réduire quelques anchois en purée après les avoir rincés à l'eau claire.
Étaler la pâte dans une tourtière huilée. Y mettre les oignons en couche épaisse sur la pâte et retourner les bords de la pâte sur les oignons. Décorer avec des filets d'anchois et des olives noires.
Cuire à four moyen, 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien blonde et les oignons du dessus légèrement dorés.
Déguster tiède ou froid, avec une salade verte.
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Calories : 80 par personne
Préparation : 40 minutes
Appréciation :
Une recette libanaise et moyen-orientale. Des feuilletés aux épinards délicieux et très sains.
lire la recette "Fatayer"
