Le hommos est une spécialité libanaise qui consiste en une purée de pois chiche agrémentée de tahineh et d'épices raffinées.
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proposée par
VR
type : entrée
- 500 g de pois chiches en conserve
- 250 g de tahineh (créme de sésame)
- 3 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- Jus d'un demi citron
- Feuilles de menthe hachées
- 1 pincée de paprika, cumin, sel et poivre
Dans le récipient du mixeur, mélanger les pois chiches, l'ail, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le tahineh et le jus d'un demi citron puis ajouter le sel et le poivre.
Le mélange doit être suffisamment équilibré entre fluidité et épaisseur pour être dégustable sur un morceau de pain. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour fluidifier.
Servir dans un bol. Au centre de chaque portion, verser de l'huile d'olive dans un petits puits préalablement confectionné. Agrémenter les portions avec le cumin, le paprika et les feuilles de menthe hachées.
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