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proposée par
aujourdhui.com
type : entrée
115 g de farine
100 g de beurre allégé
75 g d'emmental râpé
3 oeufs
20 cl d'eau
1 oignon
1 carotte
225 g de champignons
1 c. à café de curry doux
2 c. à soupe de farine
30 cl de lait écrémé
2 c. à soupe de persil hâché
2 c. à soupe d'amandes
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat profond.
Dans une casserole, chauffer 20 cl d'eau avec 75 g de beurre.
Y verser la farine et du sel.
Travailler la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène n'adhérant pas la paroi de la casserole.
Laisser refroidir.
Incorporer les oeufs un par un.
Incorporer l'emmental râpé.
Disposer le mélange sur le pourtour du plan (former un anneau avec un puits libre au centre).
Faire sauter l'oignon et la carotte émincée. Ajouter les champignons émincés.
Ajouter le curry puis la farine.
Verser progressivement le lait.
Laisser chauffer jusqu'à épaississement du mélange.
Ajouter le persil haché. Assaisonner.
Verser au centre de la pâte à choux
Placer au four pendant 35 à 40 min (jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée).
Saupoudrer d'amandes 5 minutes avant de servir.
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