Crème de chou-fleur et de brocoli et tuiles au fromage

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 brocoli
1/2 chou-fleur
400 g de pommes de terre
1 c. à soupe de ciboulette
10 cl de crème fraiche liquide
1 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre
Parmesan

Préparation : 30 min
Temps de cuisson :

Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Les laver. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Mettre le tout dans une cocotte, en mouillant dans un litre de bouillon de volaille. Saler, poivrer et porter à ébullition.
Pour la crème au chou-fleur, ajoutez la moitié de la crème fraiche au chou-fleur, à la moitié des pommes de terre, puis passez la préparation au blender.
Pour la crème de brocolis, faire la même démarche que le chou-fleur.
Répartir la crème au chou-fleur dans des bols, puis y superposer la crème au brocoli. Parsemer de ciboulette hachée.
Pour les tuiles au fromage :
Râper le parmesan. Former des petits tas sur une plaque de cuisson anti-adhérente. Passer le tout au four pendant 7 min à 170°.
Servir les verrines avec les tuiles de parmesan.

du Che

C'est une recette peu calorique, où le croquant des tuiles contraste la douceur des crèmes.

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