Le boudin aux pommes est une recette typiquement française. Simple et délicieux voici comment faire un boudin aux pommes riche en fer. Succès garanti !
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proposée par
eugeniebournac
type : entrée
60 cm de boudin noir
800 g de pommes reinettes
50 g de beurre
moutarde
sel
poivre
Eplucher les pommes.
Les couper en 4 (en enlevent les pepins) puis en tranches assez minces.
Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.
Les faire cuire doucement
Les écraser à mesure qu'elles cuisent avec une fourchette.
Pendant ce temps, couper le boudin en morceaux de 15 cm environ.
Le piquer à plusieurs endroits avec une aiguille pour éviter que la peau n'éclate sous l'effet de la chaleur, ou plus simplement ôter la peau.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les morceaux de boudin dès que le beurre est moussant.
Faire cuire environ 15 mn tout en retournant fréquemment.
Saler, poivrer au moulin.
Faire chauffer le plat de service.
En fin de cuisson, saler légèrement les pommes et ajouter un morceau de beurre frais.
Dresser les pommes sur un plat de service.
Poser les morceaux de boudin dessus.
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