Parmi les gourmandises de notre enfance, les religieuses au chocolat font ressurgir de nombreux et merveilleux souvenirs. Essayez la recette, vous vous amuserez comme au bon vieux temps !
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proposée par
delphinetika
type : dessert
Pâte :
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 oeufs
Crème :
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
1 pincée de sel
2 c. à soupe de cacao en poudre
250 g de fondant au chocolat
Pâte :
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer l'eau lentement avec le beurre, le sucre et le sel.
Porter à ébullition et jeter d'un seul coup toute la farine. Dessécher la pâte sur feu doux en remuant vigoureusement.
Hors du feu, incorporer les oeufs entiers un à un.
Disposer sur la plaque du four beurrée 8 grosses boules de pâte et 8 petites à l'aide d'une poche à douille en les espaçant bien.
Placer la plaque dans le bas du four pendant 20 min (petits choux) et 30 min (gros).
Ne pas ouvrir la porte en début de cuisson.
Retirer les choux et les laisser refroidir.
Crème :
Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter le cacao, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer la farine en pluie et le sel.
Verser le lait sur ce mélange et faire chauffer en remuant. Retirer au premier bouillon.
Laisser refroidir puis fourrer les gros choux avec cette crème.
Glacer le dessus des choux avec le fondant fondu sur feu doux.
Poser les petits choux sur les gros.
Garnir de crème au beurre au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
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