La purée de pommes est plus communément appelée la compote de pommes. Mais au lieu d'en acheter une industrielle voici comment faire une purée de pommes maison.
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proposée par
eugeniebournac
type : dessert
3 kg de pommes acidulées
Le zeste de 2 citrons
1 pot de chutney doux aux pommes et gingembre
1 pot de chutney épicé
sel
poivre
Eplucher les pommes, les épépiner à l'aide d'un vide-pommes et les couper en gros dés.
Dans une casserole, mettre 1 verre d'eau, les dés de pommes et le zeste de citron.
Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes en tournant à l'aide d'une spatule en bois : les pommes doivent être bien cuites.
Passer cette compote au mixeur pour obtenir une consistance bien lisse.
Saler, poivrer et relever selon le goût en ajoutant peu à peu et les deux sauces chutney.
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