Les profiteroles au chocolat font toujours sensation auprès des invités. Mais votre régime n'apprécie guère... Aujourdhui.com vous propose une recette dessert de profiteroles au chocolat histoire d'épater encore plus vos amis et de vous faire plaisir sans compromis !
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proposée par
mariequenelisse
type : dessert
75 g de chocolat noir à dessert (70% de cacao minimum)
80 g de farine tamisée
2 oeufs
4 c. à café de beurre allégé
1/2 c. à café de sucre
20 cl de crème fraiche liquide allégée (8% MG)
1/2 c. à café de vanille en poudre
1 c. à soupe d'édulcorant de cuisine
Mettre la crème fraiche dans le compartiment à glace du réfrigérateur et préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Verser 12 cl d'eau froide dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition. Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement et faire déssecher la pâte quelques instants à feu doux sans cesser de remuer. Laisser tiédir 3 min puis incorporer les oeufs 1 à 1 après les avoir battus à la fourchette. Mélanger à nouveau.
Sur une plaque antiadhésive disposer 16 choux en les espaçant suffisamment pour qu'ils puissent gonfler (s'aider de 2 c. à café).
Enfourner 25 min en baissant à 180°C (th. 6) à mi-cuisson.
Sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille.
Monter la crème fraiche en chantilly avec la vanille et l'édulcorant. Réserver au frais.
Faire fondre le chocolat avec 4 c. à soupe d'eau et lisser à la spatule.
Pour servir, ouvrir les choux, les garnir de chantilly et recouvrir de sauce au chocolat.
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