Mousse au fromage blanc

Ingrédients pour 8 personnes

500g de fromage blanc à 0 %
20 cl de crème liquide légère
8 c. à soupe d'aspartame
125 g de framboises fraîches (ou congelées)
125 g de fraises fraîches (ou congelées)
100 g de fraises des bois fraîches (ou congelées)
Le zeste d'un citron vert
Le jus de 2 citrons verts
Le jus d'1/2 citron jaune
4 feuilles de gélatine (8 g )
4 c. à soupe d'eau
1 pincée de sel

Préparation : 4 heures et 30 minutes
Temps de cuisson :

Le coulis :
Mixer les fruits rouges avec le jus d' 1/2 citron et 2 c. à soupe d'aspartame. Réserver ce coulis au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole, chauffer l'eau.
Ajouter le gélatine égouttée et mélanger pour bien la dissoudre.
Dans un saladier, verser le fromage blanc, le sel, 6 c. à soupe d'aspartame, le jus des citrons verts et le mélange de gélatine tiède. Fouetter.
Hacher finement le zeste de citron, le faire bouillir 30 secondes dans de l'eau, l'égoutter et l'ajouter au fromage blanc.
Monter la crème liquide en Chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.
Laisser refroidir 4 heures environ au réfrigérateur.

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