L'île flottante est un dessert qui plaît à la fois pour son originalité et pour son mélange de saveur et de textures. Et si vous faisiez encore plus orginal avec une recette d'île flottante un peu différente ? Adoptez cette recette d'ile flottante légère mais gourmande !
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proposée par
mariequenelisse
type : dessert
4 oeufs
50 cl de lait écrémé
4 c. à soupe d'édulcorant
2 c. à soupe de pralines roses hachées
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de caramel
Feuilles de menthe
Sel
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
La crème anglaise: Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et grattée. Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec 3 c. à soupe d'édulcorant. Ajouter petit à petit au lait bouillant en remuant sans arrêt.
Remettre la casserole sur feu très doux et faire cuire 8 à 10 min en continuant de remuer (la crème doit s'épaissir et napper la cuillère).
Une fois la crème épaissie, retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter 1 c. à soupe d'édulcorant.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole de large diamètre. Avec 2 c. à soupe séparer les blancs en quatre et faire pocher dans l'eau frémissante 1 min de chaque côté.
Egoutter sur du papier absorbant.
Verser la crème anglaise dans 4 coupes, disposer les blancs dessus.
Décorer avec un filet de caramel, des pralins hachés et des feuilles de menthe.
Mettre au frais.
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