L'éclair au chocolat est une de nos pâtisseries françaises les plus connues. Voici comment impressionner vos invités en réalisant des éclairs au chocolat maison.
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proposée par
eugeniebournac
type : dessert
Ganache au chocolat :
75 g de chocolat coupé en petits morceaux
75 g de crème fleurette
Pâte à choux :
200 g de farine
4 œufs
100 g de beurre
1 pincée de sel
25 cl d'eau
Crème pâtissière :
100 g de chocolat coupé en petits morceaux
250 ml de lait
1 c. à café d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1,5 c. à soupe de maïzena
1,5 c. à soupe de farine
Pâte : Faire bouillir eau, sel et beurre. Hors du feu y ajouter la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse. Remettre sur le feu et travailler la pâte pour qu'elle ne colle pas. Hors du feu y ajouter les oeufs. Beurrer une plaque et la réfrigérer. Remplir de pâte la poche à douille lisse (d.1 cm). Et faire des boudins de 10 cm de long sur la plaque. Les badigeonner de jaunes d'œufs et les cuire 35 min au four à 180°C. Les ôter de la plaque et les faire refroidir.
Crème : Faire bouillir le lait et la vanille. Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena. Fouetter. Verser la moitié du lait sur ce mélange, fouetter et remettre avec le reste du lait. Faire bouillir 1min, en remuant.
Laisser refroidir la crème puis la fouetter, la verser dans une poche à douille fine. Faire un petit trou à un bout de l'éclair. Remplir l'éclair.
Ganache : Faire frémir la crème puis verser sur le chocolat. Bien remuer. L'étaler à la spatule sur les éclairs.
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Calories : 120 par personne
Préparation : 25 minutes
Appréciation :
Voilà une façon original de déguster du chocolat! Cette recette de mendiants salés à base de chocolat salé et poivré, à déguster au choix avec des tomates séchées, des noix de pécan ou des raisins secs est fabuleuse!
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Appréciation :
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Calories : 345 par personne
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Appréciation :
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