Oui, vous avez bien lu : un cappuccino de framboises ! Un peu de crème fraîche et de crème de soja, une gousse de vanille et le tour est joué.
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proposée par
Sybille Montignac
type : dessert
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants Sans gluten Sans lactoseIngrédients pour 4 personnes :
400 g de framboises
1 citron
25 cl de lait de soja
1 œuf + 4 jaunes
20 cl de crème de soja à chantilly
60 g de fructose
1 gousse de vanille
Marche à suivre :
Versez le lait et 10 cl de crème de soja dans une casserole.
Grattez la gousse de vanille et disposez-la également dans le lait puis portez à ébullition.
Mélangez l'œuf avec les jaunes et 50 g de fructose puis versez le lait bouillant en filet sur les œufs tout en fouettant.
Reversez la préparation dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse et en prenant le soin de ne pas faire bouillir. Arrêtez la cuisson dès que la crème nappe la cuillère.
Réservez à température ambiante.
Mixez les framboises avec 10 g de fructose et le jus de citron.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, fouettez le reste de crème fraîche bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème vanillée refroidie.
Répartissez le coulis de framboises dans les verres hauts et recouvrer de mousse vanillée.
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