Pouvant peser jusqu'à 6 kilos, le chapon convient idéalement aux repas de fêtes. Plus encore que son abondance en viande, c'est la qualité de sa chair qui donne au chapon son caractère exceptionnel. Proche de la poularde au niveau gustatif, le chapon se prépare généralement de la même façon. On le préfère rôti, braisé, poêlé ou poché plutôt que grillé ou sauté, ces deux derniers modes de cuisson ayant tendance à faire fondre toute sa bonne graisse. Un chapon n'est pas un poulet, mais un coq qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse.
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Type : Plat
Préparation :
Calories : 0 par personne
Que serait Noël sans un bon chapon... Eh bien, choisissez de le cuisiner avec ces champignons, morilles, pleurotes et trompettes de la mort pour innover !
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