La chair d'animal est divisée en deux catégories: la viande (blanche ou rouge) et les abats. Ces derniers désignent le foie, le rein, le coeur, le pied, la joue etc. En boucherie, on fait en plus une différence entre les abats "nobles" (cervelle, cœur, foie, langue, ris, rognons vendus tels quels) et les autres (tête, pieds, tripes et queue qui sont le plus souvent vendus cuits, tout au moins échaudés).
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2 délicieuses recettes vous attendent
Type : Plat
Préparation : 100 minutes
Calories : 180 par personne
La fameuse dinde aux marrons : pas besoin d'attendre Noël pour en profiter ! Voici la recette de l'un des repas les plus conviviaux qui soit !
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Type : Soupe
Préparation : 35 min
Calories : 355 par personne
Pour une alimentation équilibrée, saine mais délicieuse, optez pour la fondue chinoise ! Dans un bouillon sans matière grasse ajoutée, faites vous plaisir avec des aliments frais !
lire la recette "Fondue chinoise"
