Le maquereau est un poisson de haute mer qui est très apprécié pour sa chair. Il a un corps fuselé, un dos de couleur bleu-vert et zébré de raies noires, avec un ventre argenté. Lorsqu'il atteint sa taille adulte, le maquereau ne dépasse pas les 50 cm et pèse en général de 500 gr à 1 kg. Le maquereau est recommandé car il possède des capacités à protéger le coeur. Il possède une forte teneur acides gras essentiels,en vitamines A et B. On le cuisine de différentes manières, dont la recette à l'huile d'olive.
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