Le merlan à un corps allongé, dont la couleur (brun au bleu-vert) est variable suivant l'habitant fréquenté, est orné comme les autres membres de cette famille de 3 nageoires dorsales et de 2 nageoires anales. Sa ligne latérale est foncée. Il vit essentiellement en mer du nord et dans la manche. Ce poisson possède une chair blanche fine et feuilletée, pauvres en lipides (graisses), qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
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Type : Plat
Préparation : 30 minutes
Calories : 261 par personne
