La ratatouille niçoise est composée de plusieurs légumes dont les aubergines, les tomates, les oignons, les courgettes et les poivrons, ce qui lui donne son gout unique. Elle est source de vitamines A et C et de fibres alimentaires. C'est un plat très équilibré et qui fera le bonheur des amateurs de légumes. La ratatouille accompagne parfaitement les poissons et les viandes blanches.
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