Le Chou Rouge est un légume. C'est un chou la plupart du temps de couleur pourpre qui a différentes propriétés culinaires et chimiques. La couleur des feuilles du chou rouge peut varier selon l'acidité du sol, ainsin cultivé en milieu acide les feuilles du chou rouge auront une teinte plutôt rougeâtre et en milieu basique les feuilles pourront être bleutées.
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