Le taboulé est un plat froid élaboré en Europe à partir d'une recette levantine. À la base, simple amuse gueule de persil haché agrémenté de quelques grains de boulgour gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, son interprétation européenne conduit à ce qui constitue de fait une véritable salade de semoule avec des ingrédients divers et variés : tomates, oignons, menthe, olives, avec des variations selon les pays, comme le taboulé libanais et le taboulé arménien. La facilité et rapidité d'exécution du plat le destine particulièrement comme entrée généralement associée à un barbecue.
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