Voyagez au pays de Nice avec cette recette traditionnelle du Sud de la France. La socca peut être servie aussi bien en accompagnement qu'en guise de toast à l'apéritif.
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proposée par
Claire Doray
type : autre
250 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Mettez l'eau froide dans une marmite.
Mélangez au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin. Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez 2 à 3 mm de pâte dans une tourtière spéciale en cuivre légèrement huilée et faites cuire dans un four à bois très chaud.
Il est possible de faire cuire la socca dans un plat à bords droits et l'enfourner dans un four bien chaud.
Au moment de mettre la socca dans le four, allumez le grill.
Quand la surface de la socca est bien dorée, coupez en petits carrés et poivrez bien.
Note : on peut servir la socca en guise de toast avec du saumon fumé par exemple !
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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