Un délicieux dessert issu de la cuisine moléculaire : pas d'oeufs ni de crème pour ce flan au chocolat, mais de l'agar-agar, l'un des secrets minceur des asiatiques
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proposée par
VR
type : amuse-gueule
200 g de cacao sans sucre
1/5 l de lait
45 g de sucre de coco
2 c.à café d'agar-agar
Chauffer le lait.
Juste avant ébullition, ajouter l'agar-agar et laisser 2 min.
Placer dans un saladier et incorporer le sucre et le cacao.
Bien mélanger l'ensemble.
Verser dans plusieurs ramequins et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que les flans prennent en texture.
Démouler les flans, décorer et agrémenter avec - au choix - du chocolat râpé, des grains de vanille, des amandes concassées, des pistaches écrasées ou des éclats de noisettes.
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