Falafel

Mettez un peu d'Orient dans votre assiette avec cette spécialité libanaise très réputée : le falafel. Une recette facile à réaliser qui vous fera aimer les légumes secs.

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proposée par delphinetika
type : amuse-gueule

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Ingrédients pour 6 personnes

400 g de fèves sèches
200 g de pois chiches secs
100 g de farine
1 oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café de piment
Sel
Huile

Préparation : 30 min
Temps de cuisson :

Faire tremper les fèves et les pois chiches dans de l'eau pendant 24h puis les égoutter.
Laver et équeuter le persil et la coriandre. Eplucher l'oignon.
Passer les fèves et les pois chiches au mixeur ou à la moulinette en même temps que l'oignon, la coriandre et le persil.
Mettre la purée obtenue dans un saladier. Peler et hacher l'ail. Ajouter la purée avec la farine, le cumin et le piment. Saler et mélanger.
Former des boulettes à la main en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés.

commentaires

posté par bananabread le 10 septembre 2013
On peut remplacer les fèves par du tout pois chiches, ça fonctionne très bien et c'est aussi une des nombreuses recettes de falafels ! On peut aussi remplacer par des "pois du cap". A la Réunion on utilise ces haricots secs pour faire un amuse-bouche qui ressemble aux falafels : les bonbons piments. On fait avec uniquement des "gros pois", pois du cap et ça tient plutôt bien à la cuisson (en ajoutant un peu de fécule à la pâte ou une banane mûre).

posté par clairebialowas le 29 octobre 2012
Je fais a peu pres pareil,mais au lieu de frire je les mets au four,

posté par anima_belle le 17 juin 2012
merci pour la recette je vais l'essayer je vous donne mon avis je pense elle est bonne mmeymmeym

posté par anima_belle le 17 juin 2012
merci pour la recette je vais l'essayer je vous donne mon avis je pense elle est bonne mmeymmeym

posté par pasdejambe le 19 décembre 2011
difficile de trouver des fèves en martinique par quoi remplacer

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