Mettez un peu d'Orient dans votre assiette avec cette spécialité libanaise très réputée : le falafel. Une recette facile à réaliser qui vous fera aimer les légumes secs.
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proposée par
delphinetika
type : amuse-gueule
400 g de fèves sèches
200 g de pois chiches secs
100 g de farine
1 oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café de piment
Sel
Huile
Faire tremper les fèves et les pois chiches dans de l'eau pendant 24h puis les égoutter.
Laver et équeuter le persil et la coriandre. Eplucher l'oignon.
Passer les fèves et les pois chiches au mixeur ou à la moulinette en même temps que l'oignon, la coriandre et le persil.
Mettre la purée obtenue dans un saladier. Peler et hacher l'ail. Ajouter la purée avec la farine, le cumin et le piment. Saler et mélanger.
Former des boulettes à la main en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés.
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