Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée

Si la soupe à l'oignon est d'origine lyonnaise, la soupe à l'oignon gratinée est parisienne ! Elle prend ses racines dans les bistrots des Halles et de Montmartre de la grande époque ! aux bistrots des Halles et de Montmartre. D'usage et tradition, c'est le petit plat chaud des noctambules, au petit matin, pour prévenir la gueule de bois ...

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proposée par VR
type : soupe

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Ingrédients pour 4 personnes

- 5 tasses de bouillion de boeuf froid
- 4 gros oignons émincés
- 4 tranches de pain grillé
- 1/2 tasse de gruyère rapé
- 1/4 de tasse de vin rouge
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de marjolaine
- 5-6 gouttes de tabasco


Préparation :
Temps de cuisson :

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les oignons
Faire cuire à feu doux pendant 15 min en remuant pour faire brunir les oignons
Ajouter la farine et laisser cuire encore 1 min à feu doux
Ajouter le vin et faire cuire à feu vif pendant 2 min en remuant
Incorporer le bouillon de boeuf et les épices, assaisonner
Amener à ébullition en remuant puis laisser mijoter pendant 20 min en couvrant partiellement et en remuant régulièrement

Placer 2 c. à soupe de gruyere dans chaque bol
Verser la soupe dans les bols et la recouvrir d'un morceau de pain grillé
Garnir cvhaque bol avec le reste du gruyère

Placer les bols au four, à environ 15 cm de la paroi supérieure
Faire gratiner pendant 5 min
Servir










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