Soupe glacée mentholée au concombre

Soupe glacée mentholée au concombre

Pour un été frais et léger, découvrez sans attendre cette délicieuse recette de soupe glacée mentholée au concombre ! Les feuilles de menthe donnent une saveur exceptionnelle !

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proposée par Namazu
type : soupe

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Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre
½ oignon
1 gousse d'ail
1 jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
25 cl d'eau
1 yaourt soja
Une poignée de feuilles de menthe


Préparation :
Temps de cuisson :

Mixer le demi oignon, l'ail, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive. Rajouter dans votre mixeur l'eau, le yaourt. Réserver.
Raper le concombre en réserver quelques rondelles. Mixer les rondelles avec le jus de citron.
Mélanger les deux préparations en remixant légèrement et mettre au frais.
Décorer de quelques feuilles de menthe et de concombre juste avant de servir.

du Che

N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vous trouvez que votre soupe est trop forte en oignon ou en menthe ou si elle n'est pas assez veloutée.








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