Soupe de fanes de carottes

Ne jetez plus les fanes des carottes : faites-en une délicieuse soupe ! Riche en vitamines et en anti-oxydants, cette soupe propose de remplacer les habituelles pommes de terre par une patate douce dont l'incidence sur la glycémie est plus faible.

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type : soupe

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Indications Nutrition-Santé

Faible incidence sur la glycémie
Riche en fibres
Riche en vitamines et minéraux
Riche en anti-oxydants
Sans gluten
Sans oeuf
Végétarienne/Végan

Ingrédients pour 4 personnes

Fanes d'une grosse botte de carottes (ou de deux petites)
1 patate douce
1 oignon
Huile d'olive
25 cl de lait demi-écrémé
1 bouillon (de poule de préférence)
1/2 litre d'eau
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :

Lavez les fanes de carottes et coupez-les très grossièrement.
Épluchez la patate douce et coupez-la en rondelles assez fines.
Dans un filet d'huile d'olive, faîtes revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les rondelles de patate douce et les fanes. Faites revenir l'ensemble 5 bonnes minutes.
Ajoutez 1/2 litre d'eau, le bouillon, sel et le poivre.
Dès que la préparation se met à bouillir, laissez cuire en couvrant 30 minutes à feu doux.
Mixez le tout et ajoutez le lait. Réchauffez à feu doux 5 minutes.
Dégustez bien chaud !

commentaires

posté par lierre le 6 juillet 2013
Je n'y avais pas pensé et pourtant je fais cela avec les fanes de radis, ou le trognon et les jeunes feuilles du chou-fleur. Pour la patate douce je savais mais j'oublie je n'ai pas le réflexe et pourtant j'ai un mari diabétique. Merci !

posté par fleursdebach26 le 30 mai 2013
Très bonne idée!!! et cela doit être très bon! la prochaine fois que j'ai des fanes de carottes, je ne les mettrais pas au compost! merci

posté par Lunesoleil23 le 22 mai 2013
Une recette originale et si c'est bon pourquoi s'en priver , merci

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