Soupe de concombre

Soupe de concombre

Savourez cette douce soupe de concombre froide et légère ! Idéale pour vous mettre en bouche, elle saura vous rafraîchir les jours de grande châleur.

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(vue : 33832 fois)

proposée par lyndatan
type : soupe

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Ingrédients pour 2 personnes

1 concombre de taille moyenne
1 gousse d'ail
1/2 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de menthe
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Laver le concombre et la menthe. Peler l'ail puis l'écraser. Couper le concombre en dés.
Dans une cocotte, faire rissoler l'ail avec l'huile. Ajouter le concombre à l'ail rissolé. Au bout de 5 min, y ajouter de l'eau ainsi que le cube de bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson 10 min environ, à feu doux. Assaisonner à votre goût.
Retirer du feu et ajouter les feuilles de menthe. Les laisser infuser quelques minutes, puis mixer le tout. Placer 1 heure environ au réfrigérateur avant de servir.








commentaires

posté par Ubelle le 25 octobre 2008
Merci pour cette délicieuse soupe, un régal
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