C'est de saison ! Faites le plein de béta-carotène pour un teint frais et coloré.
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proposée par
Aujourdhui.com
type : soupe
500 g de potiron
100 g d'oignons, épluchés et taillées
1 gousse d'ail
300 ml de fond de volaille
15 g de lait écrémé en poudre
Quelques graines de cardamome
2 c. à soupe d'huile d'olive
Thym, laurier
Sel, poivre
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter ail, thym et laurier, la cardamome, et ensuite le potiron.
Ajouter le fond de volaille et cuire 20 minutes.
Une fois cuits, retirer l'ail et mettre le tout dans un mixeur pour obtenir le velouté.
Dans une faitout, mettre un peu d'eau à bouillir.
Ajouter le lait écrémé en poudre et faire mousser à l'aide du mixeur pour obtenir une belle mousse.
Placer le velouté dans une tasse à café ; juste avant de servir, napper délicatement avec la mousse de lait.
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