Le Caldo verde est une recette traditionnelle au Portugal. Le caldo verde est originaire de l'ancienne province du "minho". Cette soupe est à base de couve galéga, un chou vert.
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proposée par
lyndatan
type : soupe
250 g de chou vert, "le couve galega"
200 g de pommes de terre
1 c. à soupe de gros sel
2 l d'eau
3 c. à soupe d'huile
5 rondelles de chorizo
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Bien laver les feuilles de chou et les émincer en très fines lamelles. Eplucher les pommes de terre et les découper en petits morceaux. Eplucher la gousse d'ail.
Chauffer l'eau avec le gros sel. Dés l'ébullition, y verser les morceaux de pommes de terre et l'ail.
Une fois cuites, les égoutter et les écraser, ainsi que l'ail, à l'aide d'une fourchette. L'eau de cuisson est maintenue en ébullition.
Reverser la purée obtenue (mélange de pomme de terres et d'ail) dans l'eau de cuisson en ébullition.
Bien mélanger dans la casserole.
Ajouter ensuite le chou émincé ainsi que l'huile. Saler et poivrer, puis laisser bouillir 3 minutes sans couvercle. Les lamelles de chou doivent devenir d'une couleur bien verte.
Servir dans un bol. Ajouter dans chaque bol une tranche de chorizo.
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