La sauce aux morilles est idéale pour accompagner la viande de boeuf. Ces champignons tendres donneront un goût boisé à votre sauce. Très simple à réaliser, en quelques minutes vous pourrez servir votre fameuse sauce aux morilles.
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proposée par
Eugénie Bournac
type : sauce
200 g de Morilles fraîches (ou 100 grs de sèches)
100 g de Porto
750 g de Fond de Veau brun
100 g de Crème Liquide
1 Noix de Beurre
5 à 6 échalotes
Faire suer les échalotes hachées au beurre sans coloration.
Ajouter les Morilles coupées et déglacer au Porto.
Mouiller avec le Fond de Veau et laisser réduire de moitié en légère ébullition.
Hors du feu, ajouter la crème Liquide, le sel et le poivre, et en dernier, ajouter la noix de beurre.
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