Salade de vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

1 blanc de poulet sans graisse
150 g d'oignons hachés
100 g de vermicelles de soja
1 tomate coupée en rondelles
100 g de porc haché
1/3 de concombre coupé en petis dés
1 bouquet de coriandre
200 g de grosses crevettes
50 g de champignons émincés
4 c. à soupe de sauce de poisson
2 citrons verts
1 c. à café de sucre
1 c. à soupe de pâte de piments
1 piment rouge frais et coupé en fines rondelles
Quelques feuilles de salade

Préparation : 40 minutes
Temps de cuisson :

La sauce :
Bien mélanger ensemble dans un bol la sauce de poisson, les citrons verts, le sucre, la pâte de piments et le piment rouge frais.

Préparation :
Cuire le blanc de poulet et le porc (13 minutes) dans un fond d'eau.
Déchiqueter le poulet en petits morceaux.
Décortiquer les crevettes et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante.
Cuire les vermicelles 5 minutes à l'eau bouillante sans cesser de remuer avec une fourchette.
Les égoutter et réserver.
Mélanger les vermicelles, les crevettes, le poulet, le porc, les oignons, les champignons, le concombre.
Les disposer dans un saladier sur un lit de feuilles de salade (laitue ou iceberg).
Assaisonner la salade avec la sauce
Décorer la salade de feuilles de coriandre et de quelques rondelles de tomates.

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