Salade de roquette aux pêches et au parmesan

Salade de roquette aux pêches et au parmesan

Vous avez envie d'une délicieuse recette de salade mais vous n'avez pas d'idée ? Cette salade de roquette aux pêches et au parmesan est parfaite !

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proposée par aujourdhui.com
type : salade

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Ingrédients pour 2 personnes

150 g de roquette
60 g de parmesan en morceaux
1 c. à café d'estragon haché
1 petite boîte de pêches au sirop
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupes d'huile d'olive
15 g de pignons de pin
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Faire dorer les pignons dans une poêle sèche.
Dans le saladier, préparer la vinaigrette en fouettant le vinaigre et l'huile.
Saler et poivrer.
Egoutter les pêches et les couper en fines lamelles. Mélanger la roquette avec la vinaigrette, déposer les pêches sur le dessus. Saupoudrer d'estragon, verser les pignons et terminer en ajoutant sur le dessus le fromage découpé en copeaux à l'aide d'un économe.
Saler et poivrer avant de servir.








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