Avec la mode des verrines, nous boudons souvent les salades en entrée quand nous invitons des amis. Retrouvons l'esprit des bonnes tables avec cette recette de salade de gésiers de volaille, un délice de la cuisine française.
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proposée par
delphinetika
type : salade
1 salade batavia
500 g de gésiers de volaille
1 c. à café de moutarde
1 c. à soupe de vinaigre de vin
4 c. à soupe d'huile d'arachide
1 échalote
Persil
Sel
Poivre
Eplucher et laver la batavia.
Hacher l'échalote.
Mettre les gésiers à chauffer légèrement pour ôter la graisse puis les couper en rondelles.
Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'échalote et le sel.
Ajouter l'huile en filet et le poivre.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette puis la poser sur des assiettes de services.
Répartir sur chaque salade les morceaux de gésiers.
Parsemer de persil juste avant de servir.
Vin conseillé : Cahors
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