Voici une recette du Sud composée de belles couleurs et de produits de la mer ! La langoustine est une bonne source d'oméga 3, dotés d'effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. De plus, l'apport protéique est de bonne qualité !
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proposée par
KimNguyen
type : salade
120 g de poids cru de riz long de Camargue
12 langoustines décortiquées
1 boîte de thon au naturel
1 poivron jaune
1 branche de céleri
1/2 oignon
2 citrons
2 CàS d'huile d'olive
1 pincée de safran
Sel, poivre
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez le riz. Laissez cuire 15 minutes. Rincez le riz et égouttez-le.
Épépinez et coupez le poivron jaune en petits dés. Émincez le céleri et hachez l'oignon.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites sauter les langoustines 2 minutes chaque côté à feu vif.
Salez, poivrez et réservez-les.
Déglacez la poêle avec 10 cl d'eau, et faites réduire de moitié. Filtrez le jus.
Émiettez le thon.
Mélangez dans un bol le jus de citron, le safran et du sel, le jus des langoustines et l'huile. Versez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la sauce et assaisonnez.
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