Truffade

Truffade

Régalez-vous d'une pure truffade ! Cette recette française est un plaisir pour tous mais attention à ne pas en abuser. Découvrez la recette facile d'aujourdhui.com !

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proposée par delphinetika
type : plat

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Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre
400 g de tome fraîche de Laguiole
125 g de lard, ou une bonne tranche de lard
2 gousses d'ail de bonne taille
Sel et poivre
Persil


Préparation :
Temps de cuisson :

Eplucher, laver et débiter en rondelles les pommes de terre, les éponger.
Couper en dés le lard découenné. Faire fondre les lardons, deux minutes après ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire quinze minutes en remuant souvent. Parsemer avec l'ail haché menu.
Poursuivre la cuisson cinq minutes. Couper la tome en lamelles et la répartir dans la poêle, remuer et laisser dorer.
Renverser sur le plat de service: la Truffade doit ressembler à un gâteau doré.

du Che

On peut écraser les pommes de terre lors de leur cuisson avec une fourchette.








commentaires

posté par djez63 le 6 décembre 2009
je suis auvergnate la truffade c'est ma specialitée et je trouve que la recette est pauvre c'a doit etre fade petite astuce : la truffade ce fait avec de la tome fraiche mais remplacer la avec du cantal entre deux ca n a rien avoir c' est bien meilleure parole de restauratrice
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